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苗栗创意“翅里藏宝” 口感响亮(图)

发稿时间:2019-06-07 09:15:52 来源:百度新闻

中新网12月27日电 台湾苗栗县卓兰镇坜西坪休闲农业区“金叶山庄”老板詹更奇打造丰富的庭园景观生态,老板娘廖秀锦一手烹煮出的创意美食料理,结合当季蔬果、自家养的放山鸡、和天然的植物香料,美味让游客回味无穷。

据台湾《联合报》报道,詹更奇原本是公务员,因喜爱山林的动植物,26年前和妻子廖秀锦顶下山庄经营。夏季引山泉水,提供戏水设备,游客玩饿了想吃饭,廖秀锦开始把自家料理端上桌,因对做菜有浓厚兴趣,她逐渐变化菜色,研发创意美食。

金叶山庄创意手工菜中,最有名的当属“翅里藏宝”,许多游客来此必点,制作时得先用小剪刀,剪去鸡翅里的骨头韧带,再用巧劲“挤”出骨头。廖秀锦说,研发初期抓不准力道,一不小心骨头就刺破鸡皮,“不知报销过多少鸡翅”。

挤出骨头后再用特殊工具把馅料塞进鸡翅,最后裹粉炸出金黄色泽,“翅里藏宝”馅料有客家风味的米糕和芥菜两种口味,入冬后芥菜盛产,搭配蒜头、辣椒、和少许砂糖拌炒后塞入鸡翅,口感清脆。

“生龙活虎汤”则用山庄饲养的放山土鸡,加上大蒜、红枣、枸杞、及俗称刺葱的食茱萸熬煮,土鸡肉质结实有嚼劲,汤头滤掉油脂,刺葱香气让汤鲜味美。

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责任编辑:夏涵
 

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